Dacă te-ai întrebat vreodatăcum se lucrează fructele liofilizateDacă vrei să te joci cu el în gătit sau copt, ai ajuns unde trebuie. Este un ingredient atât de util și, sincer, odată ce începi să te joci cu el, e greu să te oprești. Permite-mi să-ți arăt câteva dintre modurile în care oamenii îl folosesc în fiecare zi.
Lucrul interesant lafructe liofilizateeste cât de flexibil este. Îl poți amesteca direct pentru un gust intens de fructe - nu este nevoie de pregătire. Sau, dacă dorești, poți adăuga puțină apă pentru a-l aduce din nou la ceva mai apropiat de fructe proaspete. Și da, mulți oameni (inclusiv astronauți!) îl mănâncă pur și simplu ca atare. Este ușor, rezistă o veșnicie pe raft și are o valoare nutritivă solidă.
Avem tot felul de clienți care cumpără de la noi - companii mari și mici deopotrivă - și dacă i-ați întreba pe fiecare dintre ei care este trucul lor preferat cu...fructe liofilizate, ai auzi o grămadă de idei diferite. Iată câteva dintre cele mai populare moduri în care apare în bucătăriile profesionale și amenajările casei.
1. Coacere
Pentru multe brutării comerciale,fructe liofilizatea devenit practic esențial. Deoarece fiecare picătură de umiditate a dispărut, poți încărca prăjituri, fursecuri, orice, cu aromă reală de fructe, fără a uda prea mult aluatul sau coca. Gustul este, de asemenea, super concentrat - mult mai vibrant decât cel pe care l-ai obține de la fructele proaspete de cele mai multe ori.
Oamenilor le place să o adauge în aluaturi și blender pentru un plus de savoare fructată, să o amestece în glazuri sau alte preparate glazurate, să o transforme în siropuri rapide cu fructe sau pur și simplu să presăreze bucățele deasupra unor lucruri precum fursecuri, cheesecake-uri și plăcinte pentru mici accente de culoare și aromă.
2. Gustări congelate
Înțelegereafructe liofilizatePentru înghețată, acadele, gelato și altele asemenea, nu ar putea fi mai simplu. Adăugați bucăți sau măcinați până ajungeți la pulbere și amestecați direct în bază înainte de a o mixa - dintr-o dată, totul are un gust mult mai atrăgător. Unii oameni chiar încorporează mai întâi versiunea pudră în frișcă, apoi o încorporează în amestec. Renunțați la preparatele false și oferiți-le oamenilor o aromă reală de fructe pe care o pot simți.
Bonus: face mai mult decât să aibă un gust bun. Fructele absoarbe excesul de umiditate din amestec, ceea ce reduce cristalele de gheață enervante, împiedică topirea prea rapidă a alimentelor și ajută la menținerea unui timp mai lung la congelator.
3. Fabricarea berii
Atât marile fabrici de bere, cât și pasionații de bere artizanală sunt interesațifructe liofilizateîn zilele noastre, în special pentru berile artizanale și kombucha. Dacă te gândești să-l adaugi în băuturi, metoda este extrem de simplă: pur și simplu adaugă puțin în timpul fermentației. Aduce straturi de aromă, plus un pic de zahăr natural care crește intensitatea fără a dilua nimic.
Avem o mulțime de alte idei despre care am putea vorbi, dar sperăm că acestea vă vor stârni propriile experimente. Sunteți gata să încercați? Avem de toate, de la bucăți mari și fructe întregi până la pudre superfine - alegeți orice se potrivește preparatului dumneavoastră. Luați câteva astăzi și vedeți cum schimbă lucrurile!