Tăițeii chinezești au fost un aliment de bază timp de secole, iar prepararea unei cantități proaspete direct din bucătărie este cu adevărat specială. Sigur, poate părea puțin intimidant la început, dar odată ce te obișnuiești, vei realiza că este de fapt destul de simplu. Cu puțină practică, poți crea tăiței care au un gust mult mai bun decât orice preparat dintr-un pachet.
Ce veți avea nevoie
Păstrați lucrurile simple - acestea sunt elementele de bază pentru o rețetă solidă:
500 g făină universală (aproximativ 4 căni)
200-220 ml apă (aproximativ 1 cană)
1 linguriță de sare
½ linguriță de bicarbonat de sodiu (opțional, dar le oferă o mestecare plăcută)
Ghid pas cu pas
1. Prepararea aluatului
Începeți prin a amesteca făina, sarea și bicarbonatul de sodiu într-un bol mare. Turnați treptat apa, amestecând în timp ce folosiți bețișoare sau o lingură. Nu trebuie să turnați totul deodată - amestecați încet, astfel încât făina să se hidrateze uniform.
După ce începe să se lege, pune mâinile în aluat și formează o bilă grosieră. Răsturnează-l pe o suprafață ușor înfăinată și frământă timp de aproximativ 10 minute. Aluatul ar trebui să fie neted și elastic, puțin lipicios, dar nu lipicios. Dacă este prea uscat, adaugă puțină apă; dacă este prea ud, presără mai multă făină.
Înfășoară-l cu o cârpă umedă și lasă-l să se odihnească cel puțin 30 de minute. Acest pas este important - relaxează glutenul și face rularea mult mai ușoară.
2. Laminare și tăiere
Împărțiți aluatul odihnit în două bucăți, pentru a fi mai ușor de manevrat. Luați o bucată și întindeți-o pe o suprafață presărată cu făină, formând un dreptunghi subțire, de aproximativ 3 mm grosime. Rotiți-l și întoarceți-l continuu pentru a nu se lipi.
Înfăinați ușor suprafața din nou, apoi împăturiți aluatul în treimi, ca pe o literă. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a-l tăia în fâșii. Faceți-le cât de subțiri sau late doriți - mai subțiri pentru tăiței delicați, mai late pentru ceva mai consistent. Desfaceți fâșiile și amestecați-le ușor cu puțină făină, astfel încât să nu se aglomereze.
3. Gătirea tăițeilor
Aduceți o oală mare cu apă la fierbere și adăugați un praf de sare. Scuturați excesul de făină de pe tăiței și puneți-i înăuntru. Amestecați-i rapid imediat.
Tăițeii proaspeți se gătesc repede — de obicei, doar 2 până la 4 minute, în funcție de grosime. Testați unul pentru a vedea dacă este gata. Îi doriți fragezi, dar totuși buni la mușcătură.
4. Servirea ideilor
Acești tăiței sunt super versatili. Iată câteva moduri clasice de a-i savura:
În supăPuneți-le cu polonicul într-un bol fierbinte cu supă aromată (pui, vită sau legume merge de minune) și adăugați deasupra felii de carne, verdețuri, ciuperci sau un ou fiert moale.
Sote-fryedAmestecă-le rapid într-un wok încins cu proteina ta preferată, legumele și un sos simplu de sos de soia, sos de stridii și un strop de zahăr.
Stil receClătiți tăițeii fierți sub apă rece, apoi amestecați-i cu un dressing de susan și soia și adăugați deasupra castraveți, pui mărunțit și semințe de susan.
Sfaturi utile
Făina cu conținut ridicat de gluten oferă cea mai bună textură mestecabilă, dacă o puteți găsi.
Nu te grăbi cu frământarea sau odihna - ambele fac o mare diferență.
Încearcă să întinzi aluatul la o grosime uniformă, astfel încât tăițeii să se gătească uniform.
Tăițeii proaspeți se gătesc mult mai repede decât cei uscați, așa că fiți cu ochii pe ei.
Dacă prepararea tăițeilor de la zero pare prea multă muncă, nu vă faceți griji! Puteți oricând să-i cumpărați pe ai noștri de la Xiamen GrandSong. Oferim o gamă largă de tăiței cu acel gust și textură autentică de casă - suficient de delicioși pentru a satisface papilele gustative din întreaga lume.