Tăițeii de ou au fost mult timp un preparat preferat în bucătăria chinezească, și pe bună dreptate. Atunci când sunt preparați corect, oferă acea textură perfectă, elastică, cu o mușcătură fermă și satisfăcătoare. Grosimea și textura lor ușor de mestecat îi fac incredibil de versatili - fie că îi folosiți într-o gătire rapidă sau preparați o supă consistentă. Îi puteți găsi atât proaspeți, cât și uscați, ceea ce le sporește atractivitatea zilnică. Să aruncăm o privire mai atentă asupra a ceea ce face ca tăițeii de ou chinezești să fie atât de speciali.
Ce sunt tăițeii de ou?
În esență, tăițeii de ou sunt făcuți din făină de grâu și ouă - uneori doar gălbenușurile pentru o consistență mai bogată sau ouă întregi cu gălbenușuri adăugate pentru o culoare și o aromă mai intense. Aluatul este întins, tăiat în acele forme clasice de panglică și apoi tuns la diferite lungimi înainte de a fi gătit în apă clocotită.
Ceea ce îmi place cel mai mult este cât de adaptabili sunt. Le veți găsi în variante plate, late, extra-late sau mai groase. Sunt un ingredient de bază în multe bucătării asiatice, în special în mâncărurile stir-fry, dar strălucesc în tot felul de preparate. Dincolo de gust și textură, aduc și câteva beneficii nutriționale. Conțin antioxidanți care ajută la protejarea celulelor de daune și stres oxidativ. Doar o cană (aproximativ 160 de grame) de tăiței de ou fierți vă oferă aproximativ 221 de calorii, 7g de proteine, 3g de grăsimi, 40g de carbohidrați și 2g de fibre.
Tăițeii de ou nu conțin gluten?
Dacă aveți intoleranță la gluten, tăițeii de ou obișnuiți din magazin probabil nu sunt cea mai bună alegere. Sunt făcuți cu făină de grâu, așa că atât versiunile proaspete, cât și cele uscate conțin gluten. Acestea fiind spuse, unele mărci oferă acum alternative fără gluten - verificați întotdeauna eticheta pentru a fi în siguranță.
Principalele tipuri de tăiței de ou
Există patru tipuri comune pe care le veți întâlni, fiecare potrivit pentru diferite feluri de mâncare:
Tăiței wonton subțiri
Aceste fire delicate se potrivesc de minune cu mâncăruri mai ușoare, precum puiul și ciupercile shiitake. De asemenea, merg de minune în preparate simple cu sos de stridii, ghimbir sau ceapă verde. Pentru servire, fierbeți-le, scurgeți-le bine, amestecați-le cu puțin ulei pentru a preveni lipirea și terminați cu sosul preferat.
Tăiței wonton lați
Similare cu versiunea subțire, dar vizibil mai groase și mai rezistente. Rezistă de minune cu arome mai consistente și mai uleioase - cum ar fi mâncăruri cu carne de vită sau sosuri mai bogate.
Tăiței Chow Mein în stil Hong Kong
Acestea seamănă foarte mult cu tăițeii wonton subțiri, dar sunt adesea etichetate drept „în stil Hong Kong” sau „tăiței prăjiți în tigaie”. De obicei, sunt fierți mai întâi și apoi prăjiți pentru textura lor caracteristică. Îi puteți înlocui cu ușurință cu tăiței wonton subțiri în majoritatea rețetelor.
Tăiței Lo mein
Cele mai groase din grup, acestea sunt mai dense și mai puțin elastice decât tăițeii chow mein sau wonton. Sunt ideale pentru mâncăruri la wok cu sosuri puternice, deoarece absorb aromele fără a se destrăma.
Tăiței de ou en-gros din Xiamen GrandSong
Dacă sunteți în căutarea de tăiței de ou de calitate, în vrac, Xiamen GrandSong este un furnizor profesionist de încredere. Aceștia oferă o gamă largă, inclusiv tăiței de ou, tăiței cu gătire rapidă, tăiței de legume și tăiței de orez. Cu linii de producție automatizate avansate și capacități puternice de cercetare și dezvoltare, aceștia introduc în mod constant gusturi noi pe piață. Produsele lor îndeplinesc standarde stricte și poartă certificări precum FDA, BRC, HALAL, HACCP și KOSHER, astfel încât puteți fi încrezători în ceea ce privește siguranța și calitatea.
Cum să faci un prăjit simplu cu tăiței de ou
A face tăiței de ou acasă este surprinzător de ușor și durează aproximativ 20 de minute. Vei avea nevoie de tăiței, ouă și orice legume ai la îndemână.
Iată o metodă simplă:
Aduceți o oală cu apă la fierbere și gătiți tăițeii până când sunt doar al dente.
Scurgeți-le bine și clătiți-le sub apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon.
Amestecă-le cu o lingură de ulei ca să nu se lipească între ele.
Încălziți uleiul într-o tigaie sau wok. Când s-a încins, adăugați usturoiul și ardeii iuți verzi. După ce sfârâie, adăugați ardeii grași, ceapa și alte legume. Căliți până devin crocante și moi.
Dați legumele deoparte, reduceți focul și spargeți ouăle în tigaie. Amestecați-le ușor până se întăresc.
Condimentați totul cu sos de soia, oțet, piper negru și sos de chili, după gust.
Adăugați tăițeii înapoi, presărați cu mai mult piper și amestecați totul timp de încă două minute, până când se omogenizează frumos și se încălzesc.
Încheierea
Tăițeii chinezești din ou își capătă culoarea, aroma și textura atrăgătoare din simpla combinație de grâu și ouă. Cei proaspeți se păstrează cel mai bine la frigider și se consumă în câteva zile, în timp ce tăițeii uscați rezistă mult mai mult în cămară. Indiferent dacă preferați soiurile subțiri, late sau extra-groase, puteți explora o selecție excelentă la Xiamen GrandSong. Încercați-i - s-ar putea să descoperiți un nou preparat preferat pentru cina din timpul săptămânii.